Fuente: Crónica, Academia

Actualmente como sociedad estamos viviendo una gran crisis de calidad en los alimentos. Tenemos tantos alimentos ultraprocesados muy pobres nutricionalmente, pero que aportan una cantidad excesiva de calorías al cuerpo. La facilidad de obtención de estos alimentos y sus bajos precios han hecho que vivamos un cambio conductual en la alimentación; hemos pasado de tener una dieta basada en plantas y cereales, a tener una dieta basada en el consumo de comida rápida y alimentos procesados. El consumo desmedido de estos alimentos con una vida sedentaria puede desencadenar problemas en la salud como el sobrepeso y obesidad. La Organización Mundial de la Salud define el sobrepeso como una acumulación excesiva de grasa en el cuerpo que llega a ser perjudicial para la salud. Hoy en día hay un gran número de personas que sufren de estas enfermedades, mundialmente el 39% de la población adulta tiene sobrepeso; en México el problema es aún mayor, ya que la cifra aumenta al 75%.